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2017年营养师知识点:大麦和小麦的不同营养价值

时间:2015-08-18 14:44:48 浏览:

    大麦和小麦的营养价值是有所不同的,因此对人体的保健作用也就不同,不能一概而论哦。那么,具体来说大麦和小麦都具有哪些功效做用呢?接下来,小编就来为大家一一介绍,千万别错过了。

  大麦的营养价值

  大麦含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%,膳食纤维9.9%,还含有b族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、b族维生素、磷脂、葡萄糖等。

  大麦中富含的维生素e可以防止老化、保护皮肤,并对促进血液循环也卓有疗效。

  大麦可以消暑,用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶,是夏天很好的消暑饮品。

  大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病,并有消食、消水肿等功效。

  大麦有温中下气,暖脾胃,破冷气,去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。

  那么,再来看看小麦的营养价值吧。

  小麦的营养价值

  小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和b族维生素。

  小麦不仅是供人营养的食物,也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种:养心,益肾,和血,健脾。另外还有四大用途:除烦,止血,利小便,润肺。

  面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

  进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。

  对于更年期妇女,食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外,小麦粉(面粉)还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

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